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09/10/2007

En attendant ...

Que je retrouve ma route...

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Branle de Bourgogne
Le branle est une danse ancienne, dont l’origine peut se trouver dans certaines figures de la basse danse.

podcast

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Albert Richter
Germany
1845-1898

20:00 Publié dans vigne | Lien permanent | Commentaires (2)

05/10/2007

Dans les vignes du..

Clos Vougeot

podcast
Haendel "Aleluya"

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Les moines cueillant le raisin
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Angélus bourguignon
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20:35 Publié dans vigne | Lien permanent | Commentaires (8)

20/09/2007

Paulée et Tue-chien


podcast
Au sein d'une vigne..

Explications:
Ainsi se nomme en Bourgogne le repas offert pour marquer la fin des vendanges
L'origine du mot paulée provient vraisemblablement du patois paule, qui signifie "pelle " Il s'agirait de la dernière pelle de raisins versée dans le pressoir symbolisant la fin des vendanges.

Pour fêter cet événement tous les participants partageaient un excellent repas arrosé de bonnes bouteilles, le tout offert par le propriétaire du domaine . Accordéon et l'harmonica étaient de sortie pour faire danser l'assistance.

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Retour de vendanges

Ah ! l'envie me démange
d'aller en vendange (bis)
Et de 'grapillonner'
dans ton petit panier (bis)
(air connu)


D'où vient ce nom de « tue-chien » ?
Deux hypothèses ont été retenues :
La première explique que chez les anciens, l'étoile Canicula, de canis, le chien, était célèbre.
On lui attribuait toutes sortes de vertus. Elle présidait aux jours caniculaires, du 24 juillet au 26 août, époque de la moisson et, ce travail terminé, on disait avoir « tué le chien », vaincu la canicule.
Une seconde hypothèse, moins poétique, affirme que dans la fête des moissons, comme dans celle des vendanges, on célébrait la fin d'un labeur pénible auquel étaient assujettis les paysans, véritables « chiens » de la société avant la Révolution, labeur qu'ils avaient eux-mêmes qualifié de « tue-chien ».
Marsannay la Côte est le seul village de la région dijonnaise à utiliser le terme de "tue-chien".

"L'art et le vin servent au rapprochement des peuples"
Johann Wolfgang von Goethe


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La fête du vin. Léon-Charles Canniccioni (1879-1957)

11:15 Publié dans vigne | Lien permanent | Commentaires (5)

19/09/2007

Au temps jadis (fin)


podcast
Musique ancienne.Le beau vigneron

La journée du vendangeur

démarre dès six heures du matin avec un repas frugal, pain, ail ou oignons, un peu de fromage, saucisson et rillettes, le tout arrosé d'un verre de vin. Au cours de la journée d'autres collations tout aussi frugales leur sont servies .

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Le goûter

Le repas du soir est plus copieux dont une soupe bien épaisse .
La journée a été longue, bien que tous soient fatigués , bonne humeur et commentaires sont omniprésents.
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La Paulée en Bourgogne ou fin des vendanges

Le repas du dernier jour,Paulée ou Tue-chien' est un repas de 'gala' cochonnailles et potée ou pot au feu
La fête se termine en danses et chansons .
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Chorale. Groupe des Chantoux de Blaney.

Rendez-vous ... aux prochaines vendanges !

18:25 Publié dans vigne | Lien permanent | Commentaires (3)

18/09/2007

Au temps jadis (suite)

Répartition du travail.

Les coupeurs
A l'aide d'une serpette puis d'un sécateur (outil qui apparaît vers 1840 et ne se généralise que lentement) , les coupeurs détachent les grappes et les déposent dans les paniers.

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Travail réservé aux plus âgés, aux femmes et aux enfants.













Vendanges en Bourgogne

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Beaune.Vendanges Clos des Avaux

Bien que ce travail ne demande pas de forces, il est cependant fatigant . Le coupeur dos courbé, rang après rang ,passe penché, d’un cep à l’autre, genoux pliés… et se relever le soir, après une journée entière dans la même position est bien difficile .L'honneur du coupeur consiste à avancer vite dans sa ligne, sans laisser de raisins sur les ceps.
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Vendanges en Bourgogne

La 'coupeuse' trop lente ou celle qui oublie des grappes sous les feuilles a la figure badigeonnée de jus de raisin par les garçons !
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Le hotteur est appelé dès que le panier est plein . Le contenu est versé dans sa hotte.

Les hotteurs
Le portage des hottes, seilles, bennes… ( nom qui varie selon les régions) est un travail d’homme . La hotte pleine pèse plus de cinquante kilos.
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Les porteurs

Dans les régions de côteaux, des mulets bâchés de deux hottes remplacent les hotteurs.
En bout de vigne , le hotteur déverse le contenu dans une charrette.

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Une ou plusieurs fois par jour selon la taille du vignoble, la charrette est menée jusqu’au pressoir pour y déverser le raisin .Les cuves pleines prendront la direction du cellier afin que le vin rouge y fermente.
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Vendanges à Beaune.Les Avaux

Les pressureurs

Depuis longtemps , le foulage du raisin au pied ou en sabot n’a plus cours.
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Chambolle Musigny.La foulée du raisin

Le pressoir en bois, avec son pas de vis, a pris la relêve pour être à son tour mécanisé. Sur ces pressoirs cinq à six hommes étaient à la barre. Dans certaines régions quand les raisins devenaient durs à serrer, le chef du pressoir rythmait l’effort par le chant.
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Un pressoir bourguignon

23:40 Publié dans vigne | Lien permanent | Commentaires (7)

17/09/2007

Au temps jadis..

Univers passé...

Vous est-il arrivé de participer à des vendanges lorsque vous étiez plus jeune ?
Avez -vous assisté à la scène du tombereau qui déverse le raisin dans le pressoir ?

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Côte d'Or. Scènes de vendanges

Autrefois, le village entier cueillait les raisins selon des tâches bien distinctes.
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Vendanges à Beaune aux Cuvillains

Un travail collectif

Toute la famille mettait la main à la tâche: propriétaire, épouse, grands-parents, enfants.....
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Beaune.Vendanges aux Cras.

Tant pis pour l'école si celle-ci avait repris. Les enfants étaient réquisitionnés. Le cahier de présence des instituteurs attestent aujourd'hui que parfois un ou deux élèves étaient en classe lors des semaines de vendanges.
Absence totale durant les années de guerre.Les hommes étaient au front ,mais les grappes n'attendaient pas.
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Nuits St Georges.Retour de vendanges.

Amis, voisins, cousins apportaient leur aide.
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Dijon.Scènes de vendanges.

Quelquefois la main d’œuvre saisonnière était nécessaire. Hommes, femmes, enfants venaient parfois de fort loin en charrette, se louer sur les places des villages. L'hébergement se faisait dans les granges, les fenils...
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Le dîner des vendangeurs.

22:15 Publié dans vigne | Lien permanent | Commentaires (5)

13/09/2007

Plantons la vigne !!!!


podcast

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09:15 Publié dans vigne | Lien permanent | Commentaires (5)

20/01/2007

Cycle de la vigne...

Un peu de vocabulaire..viticole

Entre novembre et mars , la vigne entre dans une période de sommeil appelée repos hivernal ou dormance
La sève ne circule plus.
Période de taille. Sélection des bourgeons ou yeux.
Elimination des sarments.
et ..liage action délicate en période humide pour maintenir la tige sur le fil , puis..
labourage pour décompacter le sol.
A la fin de l'hiver des écoulements se manifestent au niveau des tiges sectionnées et sont appelés les pleurs de la vigne

Montmartre, le vignoble
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Mars, avril. Apparition des bourgeons , période de croissance des rameaux et des feuilles. La vigne se réveille . Epoque du débourrement et des soins éventuels .
Pour éviter à la vigne toute concurrence avec d'autres végétations , le désherbage qui n'est toutefois pas une méthode absolue.
Epoque également du traitement des sols par l'apport d'engrais, options prises en fonction de la richesse ou pauvreté en matières organiques.

Montmartre, octobre 2006
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Mai, juin : floraison
les rameaux ou pampres se développent.
1er traitement contre les vers de la grappe: mildiou(utilisation du cuivre) oïdium( utilisation du soufre) pourriture grise traitement préventif

Les baies apparaissent. Période de nouaison Les fleurs tombent. Les rameaux croissent, les tiges sont rabattues et attachées sur les fils , action de palissage
Fin juin , début juillet, la grappe se ferme. Le développement des baies s'achève.
Apparition du millerandage Les fleurs non fécondées se sont transformées en baies sans pépin.
En fonction du développement de la végétation l'effeuillage est pratiqué avec soin et parcimonie.
Août voit arriver la fin de croissance des rameaux. Les baies changent de couleur: la véraison , Le pampre ou rameau devient brunâtre et durcit , se transforme en bois
Phénomène d'aoûtement
Les pampres aoûtés deviennent des sarments. Les pépins sont à maturité et se lignifient , ils s'aoûtent
A cette époque se développent deux acides importants pour le vin : les acides malique et tartrique
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Nous revoici en septembre avec les vendanges
J'espère tout simplement vous faire vivre ces différentes périodes dans le temps , avec images...

19:55 Publié dans vigne | Lien permanent | Commentaires (9)

11/01/2007

Taille de la vigne .. suite

Selon les vignes et selon les régions
Il existe différentes tailles , dont
la taille en Guyot , la plus répandue.
Vous en souvenez-vous ? couple formé d'une baguette et d'un courson.

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La taille en Gobelet .Sur le domaine , pour quelques rangs d'aligotés'.
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Taille courte traditionnelle caractérisée par un tronc court et des bras longs s’ouvrant largement en éventail, et permettant une bonne aération de la souche, avec des coursons à deux yeux.
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Elle se pratique notamment dans les vignes quand le palissage n’est pas nécessaire .
Les coursons sélectionnés sont les plus proches du tronc, plus vigoureux, qui donneront de belles grappes.
La taille effectuée de décembre à mars, travail long et délicat , première étape de la viticulture après les vendanges.

Autre taille , que je ne verrai pas ici.
La taille En Royat Chaque cep garde 2 bras permanents fixés horizontalement sur un fil de fer sur lesquels se développeront 2 à 3 coursons .

Trous en attente de nouveaux ceps...
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10:00 Publié dans vigne | Lien permanent | Commentaires (5)

10/01/2007

La brouette ou locomotive

Jeu de piste dans les vignes

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signaux de fumée
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Après la taille, Marc et Sébastien tirent les bois..
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ou sarments , accrochés au palissage ou à terre
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Les emportent dans la brouette ( braséro sur roue) pour être calcinés.
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Les cendres répandues constituent un léger apport à la vigne et surtout permettent d'éradiquer les parasites.
Le sol est enrichi de matières organiques.
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21:50 Publié dans vigne | Lien permanent | Commentaires (3)