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10/10/2009

vignes 2009

          Copie de VELOTOUR DIJON 13 SEPT 2009.JPG
De retour
Après un long périple ...
J'ai retrouvé mes vignes
Les vendanges sont terminées
Je n'y ai pas participé
Ne reste sur les fils que les "vert jus" qui ont eu le temps de mûrir depuis
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Les feuilles s'empourprent avant les gelées
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Sur le sol ,les "rejetées " qui se déssèchent , une odeur d'alccol flotte dans l'atmosphère
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 Pendant tout ce temps ..
J'ai pris mon temps
pour
Ecrire et publier , j'en rêvais , je l'ai fait, j'y suis arrivée.
Faire mon tour de France dans les villes qui me hantaient
Je les ai visitées , photographiées
Et bercer, câliner , chérir
Ma princesse
Jérômine
Ma petite-fille
Et pendant ce temps
La structure a évolué
J'ai eu des visites
 Des pourquoi et des comment ..
Abracadabra ...me revoilà

11:39 Publié dans vendanges | Lien permanent | Commentaires (5)

15/10/2006

Bienvenue en Bourgogne


podcast
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Dijon ,capitale de la Bourgogne, à l'époque romaine appelée Divia ,se situe à 315 km au sud -est de Paris et 200 km au nord de Lyon.

Marsannay la Côte, "Porte d'or " de la route des vins de Bourgogne .
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Entrez et franchissez cette porte , univers savoureux et raffiné.
Soyez mes hôtes , suivez moi pas à pas, je suis heureuse de vous y accueillir .

"Chez nous, les hommes devraient naître plus heureux et joyeux qu'ailleurs,
mais je crois que le bonheur vient aux hommes qui naissent là où l'on trouve
de bons vins... "

Léonard de Vinci

07:15 Publié dans vendanges | Lien permanent | Commentaires (6)

Vigne et cépage en Bourgogne

Je me présente : Marie , votre guide .

Sous l'oeil attentionné du 'Maître' et sans aucune prétention , au fil du temps et de mes pérégrinations , je vous emmènerai visiter des jolis villages.

Nous ferons également , en plusieurs étapes ,le parcours de la 'chouette ' dans la capitale bourguignonne..

Mais , pour commencer cette visite, partons dans les vignes .

Le vignoble de Bourgogne, 26000 ha, se situe, de par sa surface , derrière la Provence mais , devance le Beaujolais.
Le Bordelais, quant à lui , tient la tête avec 118 000 ha .

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Nous nous contenterons de rester en Côte d'or avec les quatre dénominatons

Côtes de Nuit , Hautes Côtes de Nuit , Côtes de Beaune et Hautes Côtes de Beaune.

Pinot noir pour les vins rouges , chardonnay et aligoté pour les blancs , sont les cépages autorisés.

le monocépage est obligatoire pour les grands crus .

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raisin blanc 'chardonnay'

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cépage 'pinot noir

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A la santé de tous.

07:10 Publié dans vendanges | Lien permanent | Commentaires (2)

Le village

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Aujourd'hui l

L'espace est splendide !
Sans mors, sans éperons, sans bride,
Partons à cheval sur le vin
Pour un ciel féerique et divin !


'Le vin des amants ' Charles Baudelaire



Une trilogie unique en Bourgogne : rouge, blanc ,rosé.

L'originalité de l'appellation ' Marsannay village' d'origine contrôlée résulte de son application aux trois couleurs , unique en Bourgogne et du fait qu'elle couvre trois villages, Chenôve , Couchey et Marsannay la Côte .

Arrêtons nous à Marsannay , nous y ferons les vendanges.
Autrefois, Marceniacum in Monte, les ' Pataras ' en sont les habitants.

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07:05 Publié dans vendanges | Lien permanent | Commentaires (1)

Une trilogie ...

' La femme est l'être qui projette la plus grande ombre ou la plus grande lumière dans nos rêves.'
C Baudelaire



Avant toute chose , je vous propose,
une petite dégustation sur la trilogie des vins de 'Marsannay village'

Les Rouges

Attirent l'oeil par leur belle couleur et sont souvereinement bourguignons , très Côtes de Nuits.
Vins de garde aux tanins souvent fins, leur bouquet intense et puissant conjugue à merveille les fruits rouges et les senteurs animales .

Les Blancs

S'offrent à l'oeil avec une belle robe dorée et se livrent au nez avec éclat. Bouquetés et harmonieux, bien structurés et finement ciselés, on y décèle les fleurs et les fruits secs, le miel quand ils vieillissent. Remarquablement persistants, ils se dégustent déjà bien à partir de deux à trois ans et affirment leur caractère au fil des ans.

Le Rosé

L' appartenance géologique de Marsannay à La Côte de Nuits, associée à la qualité de son encépage en 'pinot noirien' a permis la production d'un vin original le ' Rosé de Marsannay'. C'est cette appellation qui a fait connaître le village en France et à l'étranger.
Floral, intense,souvent charnu, il marie la puissance à une subtile vivacité.
Sans aucun doute , Marsannay possède l'une des plus belles expressions mondiales de ce type de vin.
Il se déguste dans les deux ans.

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Un des sept pressoirs de Marsannay

Et maintenant , en route pour les vendanges...

07:00 Publié dans vendanges | Lien permanent | Commentaires (3)

Pressoirs.....Press wine

Exposition

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Quelques pressoirs 'ancienne génération'.

06:55 Publié dans vendanges | Lien permanent | Commentaires (0)

A vos sécateurs !

Mi -septembre, Rendez- vous dans la cour du domaine. 7 heures 45 !..
Distribution de café pour la mise en forme , de sécateurs pour la mise en route .
les 'anciens 'des années précédentes se retrouvent . Les ' petits nouveaux 'cherchent des têtes connues .
Tous font connaissance . Les futurs vendangeurs ont le sourire et sont plein de courage. Deux équipes sont formées dans la plus grande égalité .
Cette année , 52 coupeurs et 8 porteurs s'égaieront dans les rangs pendant une huitaine de jours .
Le temps est clément .

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Accroupi pour vendanger , le travail est dur, la terre est basse.
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Environ 7 kg de raisin dans un seau.
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6 seaux pour remplir une hotte .
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300 kg de raisins dans une caisse....
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pour obtenir 228 litres de vin dans un fût ou pièce
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Nicolas Tournier (1590-1639)

'Le vin est de l'eau emplie de soleil'.
Galilée

06:50 Publié dans vendanges | Lien permanent | Commentaires (5)

A la demande de ......

Réponse..


Ce domaine possède 17 ha de vignes , sur différentes parcelles , dans le village de Marsannay la Côte , plus 8 ha sur 3 autres villages .

Les horaires des vendangeurs : 8h-12h , 14h-18h .
A leur libre choix , nourris le midi ou non. Beaucoup d'amateurs , les cuisinières sont sympas , la nourriture est excellente .

52 coupeurs . 1 porteur attitré pour 6 coupeurs .

Les vendanges sont calculées sur 8 à 10 jours , en fonction : de la récolte,, du temps , mais aussi...des vendangeurs qui sont parfois un peu indisciplinés . Ici , pas de sifflet , quelque fois une petite remise à l'ordre est nécessaire mais c'est extrêmement rare . L'ambiance familiale est de mise.

Autrefois, le temps de travail se calculait différemment.
Une journée de travail s'appelait un 'journal' . L'employé un 'journalier'
8 'ouvrées ' représentaient la surface travaillée dans une journée.
1 ha de vignes correspond à 24 ouvrées, donc 3 jours de travaux.


Départ pour les vignes

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Patrick ,notre sympatique chauffeur , également porteur
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Bertrand ,un des deux tractoristes . Sa fonction consiste au transport des caisses de raisin , des vignes à la cuverie
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06:45 Publié dans vendanges | Lien permanent | Commentaires (4)

La cuverie

Délaissons quelques temps nos vendangeurs .

Allons saluer le personnel affecté à la cuverie , 3 permanents et 1 occasionnel, qui lui, est attaché au domaine depuis des années pour la saison des vendanges .Tous quatre attendent de pied ferme le premier arrivage .
La cuverie, à ne pas confondre avec la cave, est un immense bâtiment , lieu de stockage des cuves et de réception du raisin . Ce bâtiment , très aéré , n'est fonctionnel qu'une partie de l'année, des vendanges à la mise en fût .
Pour pallier à tout accident pendant la fermentation du vin , dégagement de CO2 , gaz carbonique,
les ouvertures de cette cuverie, sont conçues de façon à ce que l'air se renouvelle immédiatement .
Il est recommandé au personnel de ne jamais s'y rendre seul, par mesure de sécurité .

Le domaine produit les deux variétés de raisins , 'Pinot noir' pour les vins rouges , 'Chardonnay et Aligoté 'pour les blancs .

Cuverie, côté réception du pinot noir .

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Cuverie, côté réception des raisins blancs .

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Les cuves , en inox émaillé, d'une contenance entre 5000 et 8000 litres .

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Sur ce domaine , le traitement est différent selon la couleur du raisin.

Vérification du matériel destiné à recevoir les raisins rouges.
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Vérification du pressoir pour les raisins blancs.
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06:40 Publié dans vendanges | Lien permanent | Commentaires (3)

..Soif de savoir

Ni vigneronne, pas plus que viticultrice, mon savoir est limité .
Mais...du mieux que je peux, à nouveau , je vous invite à découvrir le matériel , pour répondre à Bernard.


Les raisins blancs et les raisins rouges se traitent différemment à l'arrivée en cuverie .

Sur le domaine ,un seul pressoir.

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Tableau de bord du pressoir . Pressoir pneumatique et électrique.
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Les grappes des blancs sont mises intégralement dans le pressoir .
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Tandis que..les rouges vont dans un déversoir qui sépare les grains de la grappe , appelée rafle .
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Un petit escalator , situé derrière notre ami Jacquot , entre alors en fonction et mène les grains jusqu'à la cuve. Leur passage dans le pressoir se fera ultérieurement , dans une quinzaine de jours, après fermentation.
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Ce petit escalator a le surnom de' sauterelle '
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Les rafles , quant à elles , sont récupérées dans des caisses et partiront pour la déchetterie .
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06:35 Publié dans vendanges | Lien permanent | Commentaires (2)

 
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