DIVIA

Exposition

Mi -septembre, Rendez- vous dans la cour du domaine. 7 heures 45 !..
Distribution de café pour la mise en forme , de sécateurs pour la mise en route .
les 'anciens 'des années précédentes se retrouvent . Les ' petits nouveaux 'cherchent des têtes connues .
Tous font connaissance . Les futurs vendangeurs ont le sourire et sont plein de courage. Deux équipes sont formées dans la plus grande égalité .
Cette année , 52 coupeurs et 8 porteurs s'égaieront dans les rangs pendant une huitaine de jours .
Le temps est clément .

Réponse..


Ce domaine possède 17 ha de vignes , sur différentes parcelles , dans le village de Marsannay la Côte , plus 8 ha sur 3 autres villages .

Les horaires des vendangeurs : 8h-12h , 14h-18h .
A leur libre choix , nourris le midi ou non. Beaucoup d'amateurs , les cuisinières sont sympas , la nourriture est excellente .

52 coupeurs . 1 porteur attitré pour 6 coupeurs .

Les vendanges sont calculées sur 8 à 10 jours , en fonction : de la récolte,, du temps , mais aussi...des vendangeurs qui sont parfois un peu indisciplinés . Ici , pas de sifflet , quelque fois une petite remise à l'ordre est nécessaire mais c'est extrêmement rare . L'ambiance familiale est de mise.

Autrefois, le temps de travail se calculait différemment.
Une journée de travail s'appelait un 'journal' . L'employé un 'journalier'
8 'ouvrées ' représentaient la surface travaillée dans une journée.
1 ha de vignes correspond à 24 ouvrées, donc 3 jours de travaux.


Départ pour les vignes

Délaissons quelques temps nos vendangeurs .

Allons saluer le personnel affecté à la cuverie , 3 permanents et 1 occasionnel, qui lui, est attaché au domaine depuis des années pour la saison des vendanges .Tous quatre attendent de pied ferme le premier arrivage .
La cuverie, à ne pas confondre avec la cave, est un immense bâtiment , lieu de stockage des cuves et de réception du raisin . Ce bâtiment , très aéré , n'est fonctionnel qu'une partie de l'année, des vendanges à la mise en fût .
Pour pallier à tout accident pendant la fermentation du vin , dégagement de CO2 , gaz carbonique,
les ouvertures de cette cuverie, sont conçues de façon à ce que l'air se renouvelle immédiatement .
Il est recommandé au personnel de ne jamais s'y rendre seul, par mesure de sécurité .

Le domaine produit les deux variétés de raisins , 'Pinot noir' pour les vins rouges , 'Chardonnay et Aligoté 'pour les blancs .

Cuverie, côté réception du pinot noir .

Ni vigneronne, pas plus que viticultrice, mon savoir est limité .
Mais...du mieux que je peux, à nouveau , je vous invite à découvrir le matériel , pour répondre à Bernard.


Les raisins blancs et les raisins rouges se traitent différemment à l'arrivée en cuverie .

Sur le domaine ,un seul pressoir.

Tandis que..les rouges vont dans un déversoir qui sépare les grains de la grappe , appelée rafle .

Un petit escalator , situé derrière notre ami Jacquot , entre alors en fonction et mène les grains jusqu'à la cuve. Leur passage dans le pressoir se fera ultérieurement , dans une quinzaine de jours, après fermentation.

Ce petit escalator a le surnom de' sauterelle '

Les rafles , quant à elles , sont récupérées dans des caisses et partiront pour la déchetterie .