Délaissons quelques temps nos vendangeurs .
Allons saluer le personnel affecté à la cuverie , 3 permanents et 1 occasionnel, qui lui, est attaché au domaine depuis des années pour la saison des vendanges .Tous quatre attendent de pied ferme le premier arrivage .
La cuverie, à ne pas confondre avec la cave, est un immense bâtiment , lieu de stockage des cuves et de réception du raisin . Ce bâtiment , très aéré , n'est fonctionnel qu'une partie de l'année, des vendanges à la mise en fût .
Pour pallier à tout accident pendant la fermentation du vin , dégagement de CO2 , gaz carbonique,
les ouvertures de cette cuverie, sont conçues de façon à ce que l'air se renouvelle immédiatement .
Il est recommandé au personnel de ne jamais s'y rendre seul, par mesure de sécurité .
Le domaine produit les deux variétés de raisins , 'Pinot noir' pour les vins rouges , 'Chardonnay et Aligoté 'pour les blancs .
Cuverie, côté réception du pinot noir .
Cuverie, côté réception des raisins blancs .
Les cuves , en inox émaillé, d'une contenance entre 5000 et 8000 litres .
Sur ce domaine , le traitement est différent selon la couleur du raisin.
Vérification du matériel destiné à recevoir les raisins rouges.
Vérification du pressoir pour les raisins blancs.
