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28/10/2007

Chocolat 2

Régalez vous...

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à suivre....

Commentaires

toujours aussi agréable à regarder

Écrit par : jack | 28/10/2007

je rêve! ces hommes, ces femmes, à croquer! à déguster sans modération, Ton blog est chaud chaud, comme une tasse de chocolat de Bayonne, tu t'embêtes pas, Miss Sardine quand tu quittes ta boîte! Je te chambre, en toute affection bien sûr, Beau dimanche, au soleil,
Françoise

Écrit par : framboisine | 28/10/2007

un choc oh la la ! bon dimanche

Écrit par : ventdamont | 28/10/2007

hummmmmmmmmmmmmmmmmm !!!
bernadette

Écrit par : bernadette | 28/10/2007

c'est hot,c'est court,bon j'avoue j'ai toujours eu un faible pour les belles gambettes.Merci du cadeau pour les yeux Marie.

Écrit par : heraime | 28/10/2007

Un cadeau pour les gourmands et ...des....

Tu crois qu'on a le droit d'en emporter un petit morceau de la robe???



Bises sucrées
hélène

Écrit par : hélène | 28/10/2007

comme quoi de la moutarde au chocolat .....y'a qu'un pas ...
et du chocolat à la moutarde ? t'en as ??

il me semble que je ne saurai jamais par quelle mystérieuse alchimie ou processus chimique la moutarde devient piquante ......
crois tu qu’ Antoine Laurent de Lavoisier ou Marcellin Berthelot se soient , eux aussi , posés cette question existentielle ??
.........................................................................
Je suis allée à la fabrique , je vais devenir une pro...
Les graines de moutarde écrasées plongées dans un liquide quelconque ,verjus, vinaigre ou vin blanc, fermentent avec le temps. La graine de moutarde renferme de la sinigrine qui, hydrolisée au contact du liquide par une enzyme , la myrosynase ,fait apparaître l'allylsénévol, huile essentielle qui donne le piquant de la moutarde. C'est la fermentation synapique. Dans la pièce où cette fermentation est mise en œuvre, il est impossible d'y rester plus de quelques secondes car l'allylsénévol pique les yeux et fait pleurer. L 'agressivité de l'allylsénévol ne s'estompe qu'après une courte période de mûrissement, 12 jours environ.

D'autre part je n'ai pas de chocolat à la moutarde..
Par contre je vais tester la moutarde au miel et aux figues, nouvelle recette sur le marché ...

Écrit par : bernard | 31/10/2007

Quel festival ! une chocolaterie extraordinaire ! bises de miche

Écrit par : miche | 31/10/2007

et bien !!! bravo et merci !!!
je ne savais pas que l'allylsénévol rendait la moutarde piquante .....
l'allylsénévol pique les yeux, fait pleurer et elle est très agressive, mais je ne crois pas que cette huile essentielle entre dans la composition du gaz moutarde ou ypérite qui fût utilisé comme gaz de combat pendant la première guerre mondiale ...
c'est un problème d'odeur qui est à la base de la dénomination "gaz moutarde" ...

Écrit par : bernard | 01/11/2007

Les commentaires sont fermés.

 
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