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01.06.2007
Secrets de haute cuisine
L'inventeur des sardines en boîte etait Nantais et se nommait Joseph COLIN !!!
En 1820 , il eut l'idée de stériliser ce petit poisson dans des boîtes en fer-blanc.
Cette invention allait non seuleument bouleverser les pêcheries et les conserveries, mais faire connaître la sardine en boîte au monde entier ..
La sardine à l'huile est souvent consommée telle quelle , parfois arrosée de jus de citron et accompagnée de pain beurré...
Au XIXe siècle, la sardine en boite est un produit de luxe. Au XXe siècle, un produit de première nécessité, le minimum vital en cas de disette.
N’est-ce pas la sardine à l’huile que l’on met en premier dans les convois humanitaires ?
Pour son quota de protéines de base, ses nombreuses vitamines B1, B2, A, C et D. , ses sels minéraux : soufre, phosphore, potassium, cuivre, zinc, chlore, fer, iode, calcium, magnésium, maganèse , la médecine trouve à notre petit poisson mille et une vertus et sa consommation diminuerait, grâce à la présence d’huiles Oméga 3, les risques d’hypertension, les crises d’arthrose (l’Oméga 3 aurait un pouvoir anti-inflammatoire), les problèmes d’asthme…
Les sardines à l’huile sont bien meilleures si on attend quelques années avant de les ouvrir, elles se bonifient avec le temps, un peu comme un bon vin.
Et n'oubliez surtout pas de retourner vos précieuses boîtes tous les six mois !!!
12:00 Publié dans gastronomie | Lien permanent | Commentaires (9) | Envoyer cette note
Commentaires
vite !!!
un poème sur cette superbe note
"Dans leur cercueil de fer-blanc
plein d’huile au puant relent
marinent décapités
ces petits corps argentés
pareils aux guillotinés
là-bas au champ des navets !
Elles ont vu les mers, les
côtes grises de Thulé,
sous les brumes argentées
la Mer du Nord enchantée...
Maintenant dans le fer-blanc
et l’huile au puant relent
de toxiques restaurants
les servent à leurs clients !
Mais loin derrière la nue
leur pauvre âmette ingénue
dit sa muette chanson
au Paradis-des-poissons,
une mer fraîche et lunaire
pâle comme un poitrinaire,
la Mer de Sérénité
aux longs reflets argentés
où durant l’éternité,
sans plus craindre jamais les
cormorans et les filets,
après leur mort nageront
tous les bons petits poissons !...
Sans voix, sans mains, sans genoux
sardines, priez pour nous !...
Georges Fourest
nb : il y a aussi le hareng saur de Charles Cros , mais je vais attendre la recette ..
Ecrit par : bernard | 01.05.2007
Bonsoir,
Retourner les boites, c'est bien la première fois que je lis cette information. Demain, je vais voir si c'est inscrit sur l'emballage ! La sardine, c'est encore le poisson le moins cher et le meilleur en rapport avec sa qualité. Grillées à l'air libre, juste salées, nous en consommons au moins une fois par mois.
Bises du grillon
Ecrit par : christian | 01.05.2007
Oserais-je te mettre en boîte???
Ecrit par : la poule au Pau | 02.05.2007
Enfin un site qui soit digne de fins gourmets...
en parcourant tous ces blogs je commençais à désespérer de trouver de la cuisine qui soit quelque peu imaginative et tant soit peu élaborée.....
jusqu'à présent , je n'ai trouvé que des recettes éculées et mille fois recopiées et ressassées ...
merci sincérement de ce que vous faites pour le renom et la réputation de la cuisine française !!
Ecrit par : Paul.B | 02.05.2007
En balade vers Quiberon on peut aller au magasin d'usine
ou toutes la production est accessible et aussi visiter la conserverie ! B à toi!
Ecrit par : ventdamont | 03.05.2007
Elle a bouché le port de Marseille non ?
j'adore les sardines piquantes... Il a bien fait d'inventer les boîtes Monsieur COLIN. Drôle non ? il aurait pu aussi bien s'appeler SAUMON OU ALUILE.... Nulle miche. C'est sérieux la note de Marie. C'est l'heure tardive qui me fait blaguer. Je vais me coucher. Bises de miche
Ecrit par : miche | 12.05.2007
Bonjour,
C'est la fête des mers qui te fait doubler ta note ?
Bises du grillon
Ecrit par : christian | 03.06.2007
Ah la sardine! dans une assiette de porcelaine, toute seule isolée, mise en valeur par le filet dorée du Haviland, d'huile toute baignée, ah la sardine, régal incontournable des esseulés, régal des familles paurérisées, régal tout court,
avec elle, jamais à court...
Ecrit par : framboisine | 03.06.2007
Ah ! Qu'est-ce qu'on est serré
Au fond de cette boîte !
Chantent les sardines
Chantent les sardines
Ah ! Qu'est-ce qu'on est serré
Au fond de cette boîte !
Chantent les sardines
Entre l'huile et les aromates
fallait bien que quelqu'un le dise non d'un petit poisson!!!!!
A bientôt
annie
Ecrit par : Maminie | 03.06.2007